Znojmo opět provoněly okurky. Odborníci hodnotili královskou, výběrovou a pikantní okurku roku

Ilustrační foto
Autor: Znojmo

Centrum Louka ve Znojmě se v pátek 6. března znovu stalo místem setkání odborníků na zpracování potravin, výrobců nakládaných okurek, zástupců odborných firem i certifikovaných someliérů.

Znojemská Beseda zde uspořádala další ročník soutěže, ve které porota vybírá nejlepší okurky ve třech kategoriích – královská, výběrová a pikantní. Soutěž dlouhodobě upozorňuje na kvalitu tradičního regionálního produktu, který je s městem Znojmem neodmyslitelně spojený.

„Okurky jsou pro Znojemsko typickým produktem a soutěž je jedním ze způsobů, jak na tuto tradici upozorňovat a zároveň podporovat kvalitní výrobu. Výsledné ocenění dává spotřebitelům jasný signál, že jde o výrobek, který uspěl v odborném hodnocení,“ říká ředitel Znojemské Besedy, Jaroslav Chaloupecký.

V kategorii královská okurka letos porota hodnotila 11 soutěžních vzorků. Jedná se o klasické sladkokyselé okurky bez umělých sladidel a pikantních přísad. Stejný počet vzorků byl přihlášen také v kategorii výběrová okurka, kam spadají například fermentované okurky nebo výrobky s dalšími přísadami. V kategorii pikantní okurka letos odborníci posuzovali tři soutěžní vzorky. Celkem 25 přihlášených výrobků hodnotila porota složená z 23 odborníků.

Samotné hodnocení probíhá anonymně, aby měli porotci k dispozici pouze samotný výrobek bez informací o výrobci. Odborníci se zaměřují především na vzhled, vůni, konzistenci i výslednou chuť a její vyváženost. Důležitá je také celková harmonie nálevu a samotné okurky.

V porotě pravidelně zasedají odborníci z akademického prostředí i praxe. Mezi hodnotiteli byli zástupci Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, Mendelovy univerzity v Brně nebo Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně. Díky zkušenostem z oblasti potravinářství dokážou jednotlivé vzorky posoudit nejen z pohledu chuti, ale i technologického zpracování. Nechyběli ani zástupci odborných firem, Znojemské Besedy a certifikovaní someliéři.

Výsledky hodnocení se veřejnost dozví během tradičních Slavností okurek ve Znojmě, které se letos uskuteční 7. srpna na ulici Hradní. Vítězné výrobky pak budou nést označení královská, výběrová nebo pikantní okurka, které patří mezi ochranné známky spojené se soutěží.